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Vieux Lille

Vieux Lille

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Vieux-Lille, encore appelé Gris de Lille, ce fromage est fabriqué comme un maroilles, puis il est plongé dans une saumure (eau salée) pendant trois mois. Autrefois, c'était un de ces fromages d'ouvriers qui se conservait et se mangeait avec du pain tout en étant calorique. En général, les mineurs buvaient en même temps du café noir ou du genièvre. Le Vieux Lille développe un goût très puissant. Quant à son odeur...ce n'est pas un hasard si on le surnomme aussi puant macéré ou puant de Lille. Il se consomme plutôt en hiver.