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Salers AOP à la coupe - Sélection Marie-Anne Cantin
Salers AOP - Sélection Marie-Anne Cantin

Salers AOP

Prix régulier €7,44 Solde

Le salers est identifié par une plaque d’aluminium rouge enserrée dans sa croûte. Il doit son nom à Salers, un pittoresque petit village du Cantal ayant conservé son vieux bourg avec des maisons du XVe siècle. Il ne peut être fait qu’avec du lait de vache de la race salers ; elles se reconnaissent à leur couleur rousse et à leurs impressionnantes cornes en forme de lyre. 

La totalité de la production de salers est fermière. L’affinage dure de trois mois à un an. Au fil du temps, la croûte s’épaissit, les arômes se développent, le goût du fromage s’affirme et devient de plus en plus fruité. 

Délicieux et parfumé, le salers n’est fabriqué que du 1er Mai au 31 Octobre, avec le lait cru des vaches qui sont à l’herbe dans les prés d’altitude. Imaginez ces braves bêtes dans les pâturages des anciens volcans d’Auvergne, en train de brouter des herbes odorantes, des plantes et des fleurs parfumées, de la réglisse, des gentianes, des myrtilles… et vous saurez pourquoi ce fromage est si bon ! La truffade, spécialité gastronomique auvergnate, est réalisée indifféremment avec du salers ou du cantal. 

Le prix au kilo est de : 29,74€.