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Sainte-Maure de Touraine - Fromage de Chèvre - Sélection Marie-Anne Cantin

Sainte-Maure de Touraine Fermier AOP

Prix régulier €11,90 Solde

Le sainte-maure de Touraine est percé d’une paille en son centre, sur toute la longueur. Cette tige fine sert à tenir le fromage et à éviter qu’il ne se casse. L’AOP impose l’introduction d’une paille de seigle pyrogravée au centre du fromage après démoulage. Y figurent le numéro d’identification du producteur et le nom du fromage. Il existe de nombreux sainte-maure en France mais l’AOP n’a été délivré que pour celui de Touraine. Fabriqué uniquement avec du lait cru, le sainte-maure de Touraine est encore une production largement artisanale, puisque les fromages fermiers représentent un tiers de la production totale.