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Olivet Cendré

Olivet Cendré

Prix régulier €9,30 Solde

L’olivet cendré a pris le nom du village du Loiret où il était jadis vendu sur le marché. La cendre qui enveloppait le fromage autrefois certains fromages avait deux fonctions principales : elle permettait d’éviter que les différentes pièces ne collent entre elles quand elles étaient stockées en grande quantité et elle empêchait les mouches et autres insectes de venir se posaient sur le fromage, assurant ainsi une meilleure conservation. Aujourd’hui, cette fonction a bien sûr disparu, mais l’olivet continue à être affiné dans la cendre. 
L’olivet à un goût assez fin, plus doux que celui du camembert. L’affinage dure environ un mois. Affiné à coeur, c’est un fromage délicieux. On gratte un peu sa croûte avant de le consommer. Il existe beaucoup d’olivet cendré au lait pasteurisé. Bien sûr, vous privilégierez les fabrications au lait cru, qui ont plus de saveur. 

Prix au kilo : 37,20€