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Crottin de Chavignol AOP

Crottin de Chavignol AOP

Prix régulier €4,50 Solde

La dénomination de ce fromage de chèvre proviendrait d’une petite lampe à huile en terre cuite appelé “crot” qui avait la même forme que le crottin actuel. Un bon crottin de Chavignol nécessite d’être affiné durant au moins trois semaines. Il prend plus de goût, devient sec, et des moisissures bleues se développent sur la croûte. 

Le crottin de Chavignol a connu dans les années 1980 un grand succès, succès qui a été prolongé par la mode actuelle du chèvre chaud. 
Pour une préparation culinaire, choisissez un fromage peu affiné, encore blanc. La recette est simple : posez un crottin sur du pain arrosé d’un filet d’huile d’olive et passez le tout quelques minutes au four. Le pain légèrement grillé surmonté du fromage partiellement fondu est servi sur un lit de salade. C’est délicieux… à condition que le fromage soit lui-même de très bonne qualité !